オススメ緑黄色野菜の摂りかた
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緑黄色野菜は、ビタミン・カロテンがとっても豊富に含まれていて、その抗酸化作用については、とても注目されています
是非、１日に１００ｇ程度は摂っていただきたい！
組み合わせによって、作用や吸収も変わってくるので、注意しましょう
１） 緑黄色野菜 プラス 油脂類
緑黄色野菜に含まれるカロテンなどは脂溶性ビタミンといって油脂類と一緒にとると効率よく摂取することができます
野菜炒めにしたり、胡麻和えやマヨネーズと一緒に食べたりすると良いでしょう
ただし、油脂類のカロリーはとっても高い！（油は１ｇ＝９kcal)
ので、摂りすぎに注意しましょう
この組み合わせは、目やお肌の健康にオススメ
がんを予防するとも言われています
２）緑黄色野菜 プラス 蛋白質
ビタミンＣやカロテンは、蛋白質と一緒に摂ると吸収率がupします
生春巻きなど、蛋白質と緑黄色野菜を含んだサラダなどに、レモンをかけてあげると良いですね（レモンドレッシングにしてもよいでしょう）
また、炒り鶏やジンギスカンなど野菜とお肉を一緒にとってあげると良いですね
ただし、ビタミンCは熱を加えると半分量ほど奪われてしまうので注意しましょう
この組み合わせは、お肌の健康、風邪の予防、がんの予防に役立ちます
３） ２）に更にビタミンＥをプラス
ビタミンEが多く含まれるもの
植物油
種実類
いわし
いか などなど
この組み合わせは、動脈硬化を予防します
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