オススメ淡色野菜の摂り方
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淡色野菜と緑黄色野菜の違い
ズバリβ－カロテンの含有量が１００ｇ中600μｇ以上か、以下か
↑以上含むものは緑黄色野菜
↓以下しか含まないものは淡色野菜
淡色野菜はβ－カロテンの含有量は少ないけれど、ビタミンＣや食物繊維は豊富に含まれている野菜が多いです
ビタミンＣの働き
・抗酸化作用があり、動脈硬化を予防する
・コラーゲン、ホルモンの合成
・鉄の吸収促進
・シミ、そばかすの予防
・がんの予防
・疲労回復
食物繊維の働き
・便通を良くして大腸がんを予防する
・コレステロール値や血糖値を下げる
ビタミンC プラス 蛋白質 の組み合わせ
・ビタミンＣは蛋白質と一緒に摂取することにより、ビタミンCの働きの効率がupします
食物繊維 プラス 動物性食品 の組み合わせ
・動物性食品に多く含まれるコレステロールの上昇を抑制
・貝などと一緒に摂ることにより、貝に含まれるタウリンの作用を高め、肝臓機能向上、高血圧や高血糖の改善に役立つ
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