みそってスゴイ！
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管理栄養士のポン子から見た、 メタボ対策の３つのアドバイス。 外見・体型を変えることだけじゃなく 健康・食事・体質改善の面においても対策が施されています。 |
病気になって医療費を払うよりは、見た目も健康的になって痩せたほうが絶対にいい
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3食きちんと食べながら、代謝アップMEN
食事量を極端に減らすダイエットは筋肉の衰えや代謝機能低下を招いて、増々太りやすくなる危険性が。体型にコンプレックスを感じていたので着実に体質改善が進んでいることを実感！
みそは、大豆に麹と塩を合わせて発酵させて、熟成させて作ります。
（麹の原料によって
米・・・米味噌、 豆・・・豆味噌、 麦・・・麦味噌
となるわけです）
【大豆の栄養成分】
大豆に栄養分が豊富で、
良質の蛋白質が含まれていて、
『畑の肉』とも言われています
ビタミンB１やビタミンE、
カルシウム
鉄分
カリウム
カルシウム
食物繊維
などを多く含み、抗酸化作用が強く
血管を健康にして、血液をサラサラにする効果があります
大豆サポニンは
脂質の酸化を防止し、
肝機能を強めます
また大豆イソフラボンは
女性ホルモン（エストロゲン）と似た作用をして
ホルモンのバランスを整えます
【味噌はもっとすごい！】
上記のような大豆の栄養分に加えて
発酵することによって
蛋白質がアミノ酸に変化し消化吸収しやすくなります
イソフラボンも吸収されやすく、変化します
大豆サポニン・レシチン・ビタミンＥは
体内で体の余分な
コレステロールや中性脂肪を減らす働きをします
血管を丈夫にして
酸化を防ぐので
動脈硬化や血栓ができるのを予防してくれるのです
また、味噌になると乳酸菌が増え
便通を整えてくれます
ただ、味噌は大豆と麹と塩でつくったものなので
摂りすぎ＝塩分の摂りすぎ
となってしまいます
味噌を使用した料理の際には
野菜をたっぷり取りましょう
特に、ナトリウムを体外に出す働きのあるカリウムが多く含まれる
イモ類・海藻類がオススメです
また、味噌汁などを飲む際には
具沢山にして汁をたくさん飲み過ぎないように
工夫すればよいのです
あとは、できれば
味噌を手作りすると良いでしょう
味噌作りに使用する塩を
よく選びましょう
ミネラル豊富な塩は
ナトリウム以外の成分が多く含まれているので
ナトリウムの取り過ぎを防げます
反対に、化学合成された塩や調味料は
ナトリウムを多く含みますので、注意が必要です
＊調理の際のオススメ
味噌は熱をかけすぎると体に必要な成分がなくなるので
できれば生味噌で摂るのがオススメ
また、味噌汁を作るときは
加熱しすぎを防ぐ為に
また、味噌の香りが飛ばないように
沸騰させないように気をつけましょう
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